Menù
Antipasti
- Granceola conditazucchine e i suoi fiori,il suo sughetto al latte di cocco, agretti croccanti e pop corn di senape€26
- Erbette aromatiche e fioriresi croccanti in tempura di birra, maionese che ricorda l’asia e sorbetto al sambuco€18
- Battuta di vitellacondita con le vongole pevarasse e maggiorana fresca, sughetto di rucola selvatica€24
- Carciofini coccolaticastraure cotte dolcemente in barigoule, nocciolata di aglio nero, le foglie croccantelle€20
Primi
- Carnaroli classico “Riso Buono”mantecato all’erbette rosse, tamarindo, tonno rosso siciliano adagiato e germogli di nasturzio€22
- Tagliatella all’uovolatte di mandorle dolci e amare, gamberetti rosa del mediterraneo, lampascioni e briciole piccantine€24
- Spaghettone al Bloody Marydistillato di pomodori veraci conditi come il famoso cocktail, sedano e datterini messi a nudo€18
- Gnocco ripienofatto con le fave e patate rosse, Chabichou di capra, limone e olio infuso al porro€20
Secondi
- Branzino di lenzaaffogato dentro l’olio extra vergine di oliva, pil pil alla melissa e taccole mangiatutto€32
- Salmone della Scoziacotto al dragoncello, ponzu nostrano e cavolo cinese condito all’olio di sesamo€28
- Fegato di vitellocotto come una fiorentina e cipolle rosse cotte al sale, al vino e in saor, fondo bruno cotto 36 ore€30
- Coniglio di fattoriaimpanato alla milanese, mazzancolle al burro di cacao e coleslaw di ravanelli e indivia€28