Menu 10.2025
Antipasti
- La melanzana biancasalata ed infornata, tonno rosso siciliano tagliato a punta di coltello e alioli leggera€24
- Calamaretti nostraniriduzione di peperoni e pompelmi rosa, hummus al pepe di sichuan e l’inchiostro degli stessi fatto a salsa€22
- Foie Gras d’anatraleggermente speziato e cotto al torcione, fighi mori ripassati al porto e toast di pane ai cereali€28
- Latte & fienouna royal infusa al fieno di montagna e macis, misto bosco e crumble di latte€18
Primi
- Risotto Acquerelloallo zafferano Iraniano, porcini disidratati fatti in polvere e gamberetti rosa dell’alto adriatico messi a nudo€24
- Spaghettino home madefatto con farina e uova di galline nostrane, mantecato al sughetto di triglia, sesamo tostato e porro soffiato€26
- Gnocchi rigatialla zucca violina, zuppetta leggera al curry, castagne e guanciale di Sauris abbrustolati€20
- Woody Allenquadrotti di pasta fresca ripieni di trota salmonata, dolce latte leggermente piccante e legumi croccanti€22
Secondi
- Astice Blucotto al burro di cacao servito interamente sgusciato, fagioli borlotti e fagioli cannellini€38
- Pesce alla grigliaciò che il barcaiolo ci porta abbrustolato in griglia giapponese, biete e bietine ripassate, ristretto di aceto di mele€30
- Lombo di cervolaccato con il suo fondo di cottura, sedano rapa infornato e mirtilli rossi selvatici€32
- Una bistecca di vitelloil controfiletto bardato al lardo di pata negra irrorato al burro e rosmarino, cavolo romano nappato€32
Dolci
- Tramezzino al cioccolato64% cioccolato del Madagascar e rum di Giamaica sorbetto all’albicocca sciroppata€12
- Punto esclamativocome una Sant’Honoré crema al cacao, crema vaniglia e bignè alla crema inglese€10
- La terra dei cachikaki e cachi mela marinati alla santoreggia, mantecato alla birra rossa del birrificio Àgro€10
- Malaga 4.0Gelato alla vaniglia bourbon, datteri dell’imperatore e whiskey ad irrorare€12
- Un sorso di Friulibicchiere di passito del Collio con biscottini veneziani e sbatudin della nonna€14
- Selezione di formaggidi qua e d’altrove miele e mostarde e pane caldo€16
