Menù
Antipasti
- Granceola conditazucchine e i suoi fiori,il suo sughetto al latte di cocco, agretti croccanti e pop corn di senape26 €
- Erbette aromatiche e fioriresi croccanti in tempura di birra, maionese che ricorda l’asia e sorbetto al sambuco18 €
- Battuta di vitellacondita con le vongole pevarasse e maggiorana fresca, sughetto di rucola selvatica24 €
- Carciofini coccolaticastraure cotte dolcemente in barigoule, nocciolata di aglio nero, le foglie croccantelle20 €
Primi
- Carnaroli classico “Riso Buono”mantecato all’erbette rosse, tamarindo, tonno rosso siciliano adagiato e germogli di nasturzio22 €
- Tagliatella all’uovolatte di mandorle dolci e amare, gamberetti rosa del mediterraneo, lampascioni e briciole piccantine24 €
- Spaghettone al Bloody Marydistillato di pomodori veraci conditi come il famoso cocktail, sedano e datterini messi a nudo18 €
- Gnocco ripienofatto con le fave e patate rosse, Chabichou di capra, limone e olio infuso al porro20 €
Secondi
- Branzino di lenzaaffogato dentro l’olio extra vergine di oliva, pil pil alla melissa e taccole mangiatutto32 €
- Salmone della Scoziacotto al dragoncello, ponzu nostrano e cavolo cinese condito all’olio di sesamo28 €
- Fegato di vitellocotto come una fiorentina e cipolle rosse cotte al sale, al vino e in saor, fondo bruno cotto 36 ore30 €
- Coniglio di fattoriaimpanato alla milanese, mazzancolle al burro di cacao e coleslaw di ravanelli e indivia28 €